Salata od slanutka i boba s maslinama i lukom

Broj osoba: 4
Priprema: 40 minuta

Sastojci:
60 dag očišćenog boba, 40 dag slanutka, vezica mladog luka, ljutika, 3 – 4 žlice maslinova ulja, crne masline, malo tvrdog ovčjeg sira, malo kvasine (vinskog octa)


Postupak: Slanutak namočite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Bob kuhajte u slanoj vodi u posebnoj posudi dok također ne omekša. Ako je jako mlad, skuhajte ga al dente. Ocijedite bob i slanutak tako da na dnu ostane malo tople vode. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, kvasinu i nasjeckanu ljutiku. Dodajte očišćene i narezane masline prema želji, slanutak, bob, a zatim i narezani mladi luk. Posolite, popaprite, prema želji dodajte naribani sir i poslužite.