Bakalar na bijelo



Sastojci: 40 dag sušenog bakalara, 2 dl maslinova ulja, 5 – 6 češanja češnjaka, peršin, sol, papar

Priprema: Bakalar najprije stavite da se namače u vodi koju promijenite nekoliko puta. Omekšani bakalar kuhajte u hladnoj vodi, a čim zakipi, posolite, maknite s vatre i ostavite da miruje 10 minuta. Ocijedite vodu u kojoj se kuhao i sačuvajte je. Bakalar položite na čist ubrus te očistite kožicu i kosti. Tada ga popaprite i prelijte uljem te pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom. Zdjelu poklopite, dobro tresnite gore – dolje dok bakalar ne postane bijel kao pire. Zdjelu položite u posudu s kipućom vodom i kuhajte lagano na pari oko sat vremena. Poslužite kao predjelo s prepečenim kruhom.