Recepti

Pain perdu s bananama

2012-02-11T00:04:00.000+01:00

Sastojci: 2 jaja, 4 žlice mlijeka, žličica meda, prstohvat cimeta, 8 kriški kruha, 2 žličice suncokretova ulja, 2 banane, 3 žlice šećera u prahu, svježi listići metvice

Priprema: Umutite jaja, mlijeko, med i cimet. Uronite kriške kruha s obje strane u razmućena jaja, a zatim pecite 1 – 2 minute u nauljenoj tavi. Banane izrežite na tanke ploške i složite na pohani kruh. Pomiješajte šećer u prahu i cimet pa posipajte pa bananama. Stavite sve ispod grilla da se šećer karamelizira i ukrasite listićima metvice.

Puding od kruha sa sirom i lukom

2012-01-31T00:18:00.002+01:00

Sastojci: 340 g staroga kruha, 600 ml mlijeka, 3 jaja, prstohvat sušenih čili papričica, 100 g naribanog ementalera, 2 poriluka, 4 mlada luka, 2 žlice parmezana, sol i papar

Priprema: Kruh narezan na kockice prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 15 minuta. U zdjelici razbijte jaja, dodajte papričice, ementaler, poriluk i mladi luk. Mješavinu dodajte namočenu kruhu te izlijte u vatrostalnu posudu. Ravnomjerno pospite parmezanom i pecite u pećnici 30 minuta sve dok jelo ne nabubri, a vrh bude hrskav i zlatan.

Zamotuljak s tikvicama

2012-01-29T00:09:00.000+01:00

Sastojci: Tikvica, 400 g bijelog brašna, 2 žličice sode bikarbone, žličica soli, 30 g mekinja, 55 g prženih nasjeckanih lješnjaka, žlica šećera, češanj češnjaka, žlica suncokretova ulja, 400 ml kiselog mlijeka

Priprema: Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu, dodajte šećer, mekinje iz prosijanog brašna, lješnjake i češnjak pa umiješajte naribanu tikvicu. Poškropite uljem te dodajte kiselo mlijeko miješajući tupim nožem. Oblikujte tijesto u kuglu te prebacite na pobrašnjenu podlogu. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Svaki komad tijesta izvaljajte u traku dugu oko 30 cm. Pomno slijepite oba početna dijela pa zarolajte kako bi se trake omotale, a završetke slijepite i podmetnite s donje strane. Zamotuljak prebacite na nauljen lim i pecite 25 minuta.

Clafoutis s rajčicom

2012-01-28T00:07:00.001+01:00

Sastojci: 2 žlice maslinova ulja, 450 g koktel – rajčica, 4 žlice kosanoga svježeg vlasca, 85 g grubo naribanog pecorina, 6 jaja, 45 g brašna, 3 žlice kiselog vrhnja, 300 ml djelomično obranog mlijeka

Priprema: Uljem namažite četiri plitke vatrostalne posude promjera 12 – 15 cm. Podijelite koktel – rajčice u posude, a zatim pospite vlasac i 75 g sira. Razbijte jaja u zdjelu i istucite ih žičanom metlicom pa postupno dodajte brašno dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte kiselo vrhnje i postupno ulijte mlijeko, stalno miješajući, sve dok ne dobijete glatko tijesto. Posolite i popaprite. Tijesto ravnomjerno rasporedite prelijevajući ga preko rajčice. Pospite preostali sir i dodajte još malo svježe mljevenog papra. Pecite 30 – 35 minuta ili sve dok smjesa ne očvrsne, nadigne se i dobije boju. Izvadite clafoutise iz pećnice i ostavite da se hlade nekoliko minuta prije posluživanja.

Slasni teleći kotleti

2012-01-27T00:51:00.001+01:00

Sastojci: 4 žlice maslinova ulja, 4 teleća kotleta (svaki oko 180 g;

Umak: Oko 150 g miješanih svježih začina, 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja, 50 g blagog senfa, sok ½ limuna, sol, papar

Priprema: Kako biste pripremili umak, svježe začine stavite u mužar i zgnječite. Polako ulijevajte maslinovo ulje da biste dobili kompaktniju smjesu. Dodajte senf, limunov sok, sol i papar te dobro izmiješajte. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Dodajte teleće kotlete i pržite šest – osam minuta sa svake strane. Svaki kotlet namažite hladnim umakom od začina i poslužite.

Rižoto s vrganjima

2012-01-25T00:22:00.001+01:00

Sastojci: 350 g malih čvrstih vrganja ili šampinjona, 25 g suhih vrganja, manji luk, 2 žlice maslinova ulja, 55 g maslaca, 350 g riže, 1,7 l pilećeg temeljca, 55 g svježeg parmezana, sol, papar

Priprema: Nježno očistite gljive nožem ili četkicom (izbjegavajte pranje gljiva). Rabite li suhe vrganje, namačite ih u vodi 15 minuta. Dotad nasjeckajte svježe gljive. Usitnjeni luk propržite na ulju i pola maslaca. Čim luk počne dobivati boju, dodajte svježe gljive i nastavite pirjati na umjerenoj vatri. Rabite li suhe vrganje, nasjeckajte ih i dodajte jelu, a vodu u kojoj su se namakali sačuvajte te dodajte temeljcu za kuhanje riže. Skuhajte rižu al dente, maknite s vatre, začinite te pomiješajte s ostatkom maslaca i parmezanom. Poslužite vruće.

Kruh od luka

2012-01-24T00:00:00.001+01:00

Sastojci: Luk, žlica maslaca, 2 žlice ulja, žlica kumina, žličica curryja, 100 g slanutka iz limenke, 400 g brašna, 100 g brašna od slanutka, 15 g kvasca u prahu, vrećica suhoga kvasca, žličica šećera, 350 g kefira, žlica soli, 2 žlice jabučnog octa, bjelanjak, žlica korijandrovih sjemenki

Priprema: Nasjeckani luk pirjajte na maslacu dok ne postane staklast. Pospite kuminom i ohladite. Umiješajte curry i nasjeckani slanutak. Posebno zamijesite brašno, kvasac i šećer. Mijesite deset minuta s kefirom, žlicom ulja, solju i octom. Ostavite da se diže 60 minuta. U tijesto umijesite luk i ostale sastojke. Oblikujte duguljast kruh i stavite u namašćen lim. Pustite da se diže 45 minuta. Zarežite po duljini. Bjelanjak razmutite s dvije žlice vode i premažite kruh. Pospite korijandrom. Pecite 50 minuta na 190*C.

Čajni kruh s crnim ribizom

2012-01-23T00:54:00.000+01:00

Sastojci: 340 g brašna, žličica praška za pecivo, 50 g maslaca, 100 g šećera, 150 g crnog ribiza, 3 žlice listića metvice, 150 ml narančina soka

Priprema: Pomiješajte brašno i prašak za pecivo te dodajte maslac utrljavajući prstima da dobijete smjesu nalik na krušne mrvice. Umiješajte šećer i napravite rupu u sredini. U nju stavite ribiz i metvicu pa ulijte sok. Postupno umiješajte suhe sastojke u tekuće. Smjesa treba biti meka. Stavite je u namašćen kalup obložen papirom i pecite 90 minuta na 180*C.

Kruh s voćem

2012-01-22T14:04:00.001+01:00

Sastojci: 400 g oštrog brašna, ½ žličice soli, korica ½ limuna, suhi kvasac, 85 g suhih marelica, 85 g suhih krušaka, 85 g suhih šljiva, 50 g suhih smokava, 50 g orašastih plodova, 250 ml vode

Priprema: Pomiješajte brašno, sol, limunovu koricu i kvasac. Dodajte nasjeckano suho voće i orašaste plodove. Ulijte vodu i lagano mijesite dok ne dobijete meko, gusto i ljepljivo tijesto. Mijesite deset minuta, pokrijte i ostavite dva sata. Na pobrašnjenoj podlozi udarajte ga zapešćem dok se ne vrati na osnovnu veličinu. Oblikujte kuglu, pustite da se diže još sat pa pecite 30 – 40 minuta na 200*C.

Foccacia s kaduljom

2012-01-21T17:27:00.001+01:00

Sastojci: 15 dag svježega kvasca, žličica šećera, 250 ml tople vode, 800 ml bijelog brašna, žličica soli, 80 ml maslinova ulja, žlica morske soli, 2 žlice listova kadulje

Priprema: Od brašna, soli, kvaščeve mješavine, pola ulja i vode izradite tijesto. Nakon sat i pol dizanja tijestu dodajte kadulju te dobro izmijesite. Tijesto u limu rastegnite u kružni oblik promjera 30 cm i debljine 1,5 cm. Poškropite preostalim uljem i pospite krupnom solju te pecite na 220*C.

Saltimbocca

2012-01-20T17:19:00.001+01:00

Sastojci (za 4 osobe): 80 dag telećeg filea ili ruže iz buta, nekoliko listića svježe kadulje, 10 dag tanko narezanog pršuta, 1 čaša bijelog vina, sol i papar po želji, malo maslinovog ulja, malo maslaca, ½ glavice cvjetače, 1 veća brokula, 4 srednja krumpira

Priprema: Meso narezati na medaljone i natući batićem. Posoliti i popapriti. Na svaki komad mesa staviti listić svježe kadulje i krišku pršuta i pričvrstiti čačkalicom. U tavi zagrijati ulje i dodati medaljone na strani s pršutom. Pržiti dok ne dobiju zlatnu boju. Okrenuti, još malo pržiti i podliti bijelim vinom. Dodati maslac, još malo kuhati i skinuti s vatre. Krumpir kuhati u ljusci. Odstraniti gotovo svu ljusku osim "kapice" na jednom dijelu. Povrće kuhati al dente na pari. Poslužiti s medaljonima i umakom.

Složenac od vrganja i palente

2012-01-19T18:23:00.001+01:00

Sastojci (za 4 osobe): 40 dag vrganja, 1 šaka ljutike ili glavica luka, 1 čaša palente, malo maslinovog ulja, 1 vezica medvjeđeg luka (samolikla jestiva biljka s okusom luka), sol i papar po želji, maslac po potrebi, malo sira grana padano

Priprema: Vrganje narezati na krupne ploške, a ljutiku nasjeckati i zacakliti je na maslinovom ulju. Dodati gljive i pirjati ih dok ne omekšaju. Pred kraj posoliti i popapriti. U posudu za kuhanje dodati 4 šalice vode. Posoliti i kad zakipi, dodati palentu. Miješati dok ne omekša. Pred kraj dodati malo maslaca da smjesa bude rahlija, te narezani medvjeđi luk. Skinuti s vatre, rasporediti u lim i pustiti da se ohladi i stisne. Palentu pomoću čaše oblikovati u krugove. Na tanjure naizmjence slagati gljive i palentu. Ukrasiti sirom naribanim na listiće.

Jesenska juha ''Fellini''

2012-01-18T18:27:00.000+01:00

Sastojci (za 4 osobe): 15 dag slanine, 3 režnja češnjaka, 20 dag suhog slanutka, 10 dag leće, 10 dag mladog graha, malo kuhanog kukuruza, 5 dag svježe rajčice, prstohvat svježeg bosiljka, ½ l mesnog temeljca, 5 dag mrkve, 2 dag luka, 3 – 4 žlice maslinovog ulja, 1 list lovora, malo ružmarina i kadulje

Priprema: Slanutak i leću namočiti u posebnim posudama. Grah skuhati. Slanutak kuhati u malo slane vode dok malo omekša, pa dodati leću. Podliti temeljcem i kuhati dok napola ne omekša. Dodati izmiksanu mrkvu s lukom prethodno proprženim na maslinovom ulju. Kuhati dok sve ne omekša. Po potrebi podliti temeljcem. U posebnoj tavi popržiti dva neoguljena režnja, ružmarin i kadulju te dodati u juhu. U drugoj tavi na maslinovom ulju i protisnutom češnjaku popržiti nasjeckanu slaninu i dodati u juhu. Posoliti i popapriti. Poslužiti s poprženim rošćićem od lisnatog tijesta, premazanim acetom balsamicom.

Rolada od puretine u lisnatom tijestu

2012-01-17T15:35:00.001+01:00

Sastojci (za 4 osobe): 60 dag purećih prsa, 20 dag tikvica, 20 dag patlidžana, 15 dag mrkve, 2 dag bosiljka, 50 dag lisnatog tijesta, 10 dag konzerviranih šparoga, 10 dag konzerviranih artičoka, malo umaka od pečenja, 20 dag cvjetače, 20 dag brokule, 20 dag krumpira, 1 jaje, 2 dl maslinova ulja, malo limunovog soka, sol i papar po želji, malo naribanog parmezana

Priprema: Puretinu istući i posoliti. U roštilj – tavi popržiti tikvice i patlidžane narezane na trake. Preliti ih, potom, mješavinom limunovog soka i maslinovog ulja. Mrkvu narezati na trake i prokuhati u slanoj vodi. Šparoge narezati na kolutiće, narezati artičoke i popržiti na maslinovom ulju. Na pureće odreske rasporediti artičoke, šparoge i mrkvu, posuti parmezanom, zarolati i po potrebi učvrstiti čačkalicom. Rolade kratko pržiti na maslinovom ulju. Izvaditi. Lisnato tijesto razvaljati, zamotati rolade u tijesto, premazati ih razmućenim jajetom i rasporediti na namašćeni lim za pečenje. Peći 15 – ak minuta u pećnici na 180*C. Izvaditi role iz pećnice, narezati na kolutiće i pokapati umakom od pečenja. Brokulu, cvjetaču i krumpir kuhati na pari. Posoliti, pokapati maslinovim uljem i poslužiti s rolama i pečenim povrćem.

Pecivo od oraha i parmezana

2012-01-15T00:25:00.001+01:00

Sastojci: 30 dag svježega kvasca, žlica šećera, 330 ml tople vode, 1000 ml brašna, 250 ml svježe ribanog parmezana, 300 ml oraha, 1 – 2 žličice soli, mljeveni crni papar, 3 žlice maslinova ulja

Priprema: Napravite kvašćevu mješavinu i vodu te izradite tijesto. Nakon sat vremena dizanja izmijesite tijesto. Razdijelite ga na 8 – 10 dijelova i oblikujte u okrugla peciva. Neka se u limu dižu sat. Pecite 25 – 30 minuta na 200*C.

Kruh bez glutena

2012-01-14T12:00:00.001+01:00

Sastojci: 200 g rižina brašna, 200 g krumpirova brašna, 100 g sojina brašna, žličica soli, paketić suhoga kvasca, 1 i ½ žličice meda, žličica maslinova ulja, 400 ml mlake vode, 2 žličice sode bikarbone, žličica praška za pecivo

Priprema: Izmiješajte rižino, krumpirovo, sojino brašno i sol. Četvrtinu smjese ostavite. U ostatak umiješajte kvasac i napravite udubinu u sredini. U nju dodajte med, maslinovo ulje i mlaku vodu. Suhe sastojke umiješajte u vlažne dok ne dobijete glatko, gusto tijesto. Tijesto prekrijte folijom i ostavite 30 minuta na toplom. Zagrijte pećnicu na 200*C. U preostalu smjesu brašna umiješajte prašak za pecivo i sodu bikarbonu te sve dodajte smjesi s kvascem. Miješajte dok se sastojci ne povežu. Smjesu prebacite u nauljeni kalup. Kruh pecite 25 – 30 minuta dok ne postane hrskav.

Kruh sa sjemenkama

2012-01-13T00:32:00.001+01:00

Sastojci: 500 g oštrog i 100 g heljdina brašna, 75 g kukuruzne krupice, 2 žličice soli, paketić kvasca, žličica smeđeg šećera, 3 žlice suncokretovih sjemenki, 2 žlice bundevih i 2 sjemenki lana, 2 žlice suncokretova ulja, 450 ml mlake vode

Priprema: U posudu prosijte brašno, dodajte krupicu, sol, kvasac i šećer. U drugoj posudi izmiješajte sjemenke i dodajte ih smjesi brašna. U sredini sastojaka napravite udubinu te u nju ulijte ulje i vodu. Postupno umiješajte suhe sastojke oblikujući tijesto. Mijesite ga deset minuta te stavite u nauljenu posudu na toplo oko sat i pol. Opet mijesite tijesto i ostavite ga da se diže 30 minuta. Kruh 15 minuta pecite na 230*C, a zatim 15 – 20 minuta na 200*C.

Kruh od kupusa i gljiva

2012-01-11T01:07:00.000+01:00

Sastojci: 10 g suhih vrganja, crveni luk, 100 g šarene slanine, 250 g kiseloga kupusa, peršin, slatka paprika u prahu, 400 g ražena brašna, 200 g pšenične prekrupe, kvasac, šećer

Priprema: Gljive namačite 45 minuta u mlakoj vodi. Pirjajte luk i slaninu, a tekućinu od gljiva i kupusa sačuvajte. Pomiješajte kupus, slaninu, peršin i papriku. Zamijesite tijesto. Vodi od gljiva dodajte brašno i mijesite deset minuta. Ostavite tijesto da se diže. U njega umijesite kupus i gljive. Oblikujte okrugao kruh i ostavite da se diže. Pecite 50 – 60 minuta na 200*C.

Pissaladiere

2012-01-08T16:10:00.002+01:00

Tijesto: 450 g oštrog brašna, sol, suhi kvasac, 3 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja, 300 ml tople vode;

Umak i nadjev: 3 žlice maslinova ulja, 4 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 400 g nasjeckanih rajčica u gustom umaku iz limenke, 2 žlice koncentrata rajčice, žlica kosanog mravinca, 100 g fileta inćuna iz limenke, 16 crnih maslina, papar

Priprema: Zamijesite tijesto, stavite ga u nauljenu zdjelu i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Pirjajte luk i češnjak, dodajte nasjeckane rajčice sa sokom, koncentrat rajčice, mravinac i papar prema želji pa pirjajte još deset minuta. Dignuto tijesto lagano premijesite te razvaljajte u kvadrat veličine 30 cm i prenesite u nauljen lim za pečenje. Umak od luka i rajčica razmažite po tijestu, a zatim složite filete inćuna križajući ih okomito i vodoravno. U svaki kvadratić stavite po četvrtinu masline te ostavite da se diže 15 minuta. Pecite 30 minuta dok korica ne postane zlaćana.

Njoki s piletinom, vrhnjem i koromačevim sjemenkama

2012-01-06T14:38:00.001+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 35 minuta

Sastojci: 40 dag pilećeg filea, 4 žlice maslinova ulja, 20 dag koromača, 2 dl vrhnja za kuhanje, malo koromačevih sjemenki, 80 dag gotovih njoki od špinata, sol, papar

Postupak: Pileći file narežite na deblje kocke, posolite, popaprite i pospite mljevenim koromačem. U tavi ugrijte četiri žlice maslinova ulja, dodajte piletinu pa pržite dok ne postane zlaćana. Dodajte nasjeckan koromač. Kad koromač omekša, dodajte dva dl vrhnja za kuhanje te pustite da zakuha. Prema potrebi, dosolite. Umak poslužite s kuhanim njokima od špinata.

Popečci s krumpirom, tikvicama i maslinama

2012-01-05T15:34:00.001+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 30 minuta

Sastojci: 50 dag krumpira, 30 dag tikvica, 12 dag zelenih maslina (bez koštica), 2 češnja češnjaka, 2 jaja, 6 dag brašna, 10 dag luka, sol, papar

Postupak: Tikvice i krumpir naribajte. Stavite ih u cjedilo i istisnite tekućinu. Masline narežite na kolutiće, a luk nasjeckajte. Masline, luk, žličicu soli, malo papra, jaje i brašno pomiješajte s povrćem. U tavi zagrijte ulje. Dodajte dio smjese od krumpira i oblikujte male popečke. Na umjerenoj vatri svaku stranu pecite tri – pet minuta dok ne postane svijetlosmeđa. Popečke izvadite na papirnati ubrus da upije masnoću. Možete poslužiti uz sezonsku salatu s tartar – umakom.

Pačja prsa u salati sa slaninom

2012-01-04T18:24:00.001+01:00

Sastojci: 40 dag svježih pačjih prsa, 10 dag dimljene slanine, 12 dag miješane zelene salate, 0,5 dl maslinova ulja, 0,5 dl aceta balsamica, sol, papar, kosani peršin

Priprema: Pačja prsa posolite, kratko popržite na ulju i zatim do kraja ispecite u pećnici, ali tako da u sredini meso bude ružičasto. Na ostatku masnoće kratko popržite slaninu narezanu na trakice. Poprženu slaninu zalijte octom, dodajte ulje, sol, papar i malo vode, pa od toga umiješajte preljev. Očišćenu i usitnjenu salatu operite, ocijedite i rasporedite na sredinu tanjura. Prelijte umakom sa slaninom i pospite sjeckanim peršinom.

Svinjski medaljoni

2012-01-01T18:11:00.001+01:00

Sastojci: 80 dag svinjskih lungića, 0,5 dl maslinova ulja, 5 dag maslaca, 1,5 dl bijelog vina, dl kiselog vrhnja, dl slatkog vrhnja, sok od ½ limuna, malo šećera, korijen celera, mrkve, poriluka, peršina, bosiljak, estragon, đumbir, majčina dušica, sol

Priprema: Celer, mrkvu, poriluk i peršin narežite na dugačke i tanke rezance. Lungiće istucite, posolite, popaprite i popržite na ulju. Ostavite na toplom, a iz tave sklonite talog od pečenja. Dodajte maslac, rastopite te stavite celer, mrkvu i peršin. Pržite dok ne uvene i tada dodajte poriluk. Pirjajte nekoliko minuta, dodajte vino, a zatim kiselo i slatko vrhnje. Po ukusu posolite i popaprite, dodajte šećer i prstohvat začina. Poslužite tako da prvo stavite umak, a zatim po 3 lungića po osobi. Kao prilog najbolje prijaju hrustavci od riže ili krumpira.

Krem – juha od luka

2011-12-25T15:26:00.001+01:00

Sastojci: 0,5 kg luka, ½ kore limuna, dl maslinova ulja, lovorov list, zrno kumina, sol, bosiljak

Priprema: Na zagrijano ulje dodajte luk izrezan na deblje kriške, propirjajte i posolite. Prelijte sa 7 – 8 dl tople vode te dodajte lovor i kumin. Nakon 20 minuta kuhanja na laganoj vatri, izmiksajte u kremu. Dodajte vrhnje za kuhanje i prokuhamo. Ukrasite bosiljkom.

Salata od plodova mora

2011-12-22T17:09:00.001+01:00

Sastojci: Kg dagnji, žlica krupne morske soli, luk, 4 dl bijelog vina, sok od 1 limuna, 80 dag krumpira

Priprema: Školjke namočite u vodi oko 1 sat, ocijedite i očistite, podlijte vinom i kratko pirjajte na maslinovu ulju i luku dok se ne otvore. Nastavite pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Procijedite, izvadite iz ljuštura i pomiješajte s kuhanim krumpirom. Prelijte s umakom od soka limuna i soka od pirjanja.

Šampinjoni s gorgonzolom

2011-12-21T16:35:00.000+01:00

Sastojci: 50 dag šampinjona, 10 dag gorgonzole, 10 dag mekanog sira, 5 dag parmezana, maslinovo ulje, peršin, sol i papar

Priprema: Peteljke šampinjona otkinite, usitnite i zažutite na malo maslinova ulja. Dodajte komadiće gorgonzole, mekanog sira i naribani parmezan te začinite peršinom, solju i paprom. Kuhajte dok se sir posve ne otopi. Klobuke u međuvremenu samo s jedne strane lagano ispecite na žaru, a potom ih napunite kuhanim nadjevom. Posložite u posudu za pečenje i kratko zapecite u pećnici na najvišoj temperaturi.

Riblja juha od oslića

2011-12-15T12:49:00.001+01:00

Sastojci: Kg svježeg oslića, glavica luka, mrkva, 200 g korijena celera, 2 rajčice, 125 ml suhog bijelog vina, list lovora, sok od ½ limuna

Priprema: Ribu filetirajte. Glave očistite od škrga pa s kostima i repovima ostavite namakati 10 – ak minuta u slanoj vodi. Ocijedite i stavite u lonac. Dodajte usitnjeno povrće. Podlijte vodom, pustite da zavrije te kuhajte oko 20 minuta i žlicom maknite pjenu. Sastojke prebacite u cjedilo. Kad je omekšalo, meso s komadima mrkve izvadite iz juhe, a ostatak ocijedite. Od korijena celera i od mrkve narežite malo rezanaca za juhu. Posudu s temeljcem stavite na vatru, dodajte dvije žlice riže te komadiće fileta ribe i od povrća narezane rezance. Sve zajedno kuhajte oko 20 minuta sve dok riža ne omekša.

Teleći odresci s kaduljom

2011-12-12T13:18:00.001+01:00

Sastojci: 60 dag teletine od buta, 20 listova kadulje, 20 dag pršuta, 1,5 dl maslinova ulja, 2 dl bijelog vina, sol, papar

Priprema: Odreske lagano istucite batom, posolite i popaprite. Na svaki položite oprane listiće kadulje i pršuta. Uvijte u manju roladu i učvrstite čačkalicom. Popržite na maslinovu ulju ostatke pršuta narezanog na šire rezance i pripremljeno meso, uz dolijevanje vina. Poklopite i lagano pirjajte oko 15 minuta. Prema potrebi dolijte još malo vina. Ukrasite listićima kadulje i poslužite uz pirjano ili kuhano povrće.

Piletina s limetom i korijandrom

2011-12-11T13:05:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 25 minuta

Sastojci: 4 pileća prsa bez kože i kosti, 300 g riže dugog zrna, 4 žlice listova svježega korijandra, naribana korica i iscijeđen sok 4 limete, 2 žlice sezamova ulja

Priprema: Pomiješajte dvije žlice korijandra, sezamovo ulje te koricu i sok limete pa uvaljajte meso u tu smjesu. Pokrijte folijom te na sat vremena stavite u hladnjak. U veću tavu ulijte vode, posolite i pustite da zakipi. Dodajte rižu pa 15 minuta kuhajte na srednje jakoj vatri dok riža ne omekša. Ocijedite i stavite na toplo. U drugoj tavi popržite piletinu sa svake strane po pet minuta te neka pet minuta miruje na toplom. Narežite meso i složite je na rižu. Ukrasite preostalim korijandrom i poslužite.

Punjene lignje na moj način

2011-12-09T13:51:00.001+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 30 minuta

Sastojci: 50 dag lignji, 0,3 dl maslinova ulja, 2 češnja češnjaka, 5 dag riže, vezica peršina, 4 dl pirea od rajčice, sol, papar

Postupak: Očistite lignje te ih operite pod mlazom hladne vode i ocijedite. Krakove isjeckajte na kockice. Na 0,2 dl vrućeg maslinova ulja popržite češnjak izrezan na kockice. Čim se zapjeni, dodajte krakove. Miješajući, pržite tri minute. Dodajte rižu, nasjeckani peršin, sol i papar. Stalno miješajte. Kad se počne lijepiti, dolijte dl vruće vode. Čim riža upije vodu, maknite s vatre. Lignje napunite smjesom i prelijte pireom od rajčice. Pecite u ugrijanoj pećnici 30 minuta na 150*C.

Pečena omotana tunjevina s povrćem

2011-12-05T15:49:00.001+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 30 minuta

Sastojci: Kg tunjevine narezane na fete, ½ limuna, 40 dag rajčica, 2 luka, 3 češnja češnjaka, žličica origana, grančica peršina, dl maslinova ulja, sol, papar

Postupak: Tunjevinu odrežite na osam jednakih tankih feta ili četiri deblje pa ih stavite grijati u pećnicu na 200*C. Izrežite četiri lista masnog papira za pečenje, malo ih nauljite i na svaki stavite po dvije fete tunjevine. Pospite ih usitnjenim češnjakom, narezanim lukom, začinskim biljem i narezanim rajčicama, zalijte uljem te posolite i popaprite. Dobro zamotajte smotuljke i stavite ih peći u pećnicu. Pecite 20 minuta na 180*C pa provjerite je li gotovo. Poslužite s pečenim povrćem.

Hladetina od kozica

2011-11-16T12:25:00.000+01:00

Sastojci: 600 g škarpine (u komadu), 150 g repova kozica, 2 celerove stabljike, mrkva, ½ glavice luka, lovorov list, grančica peršina, sol, papar u zrnu

Priprema: Ribu očistite, odstranite joj glavu (koju ne bacajte) i iznutrice, operite i filetirajte. U lonac ulijte 2 l hladne vode, dodajte glavu i repnu peraju, očišćenu mrkvu, celerovu stabljiku, luk, papar, sol, lovorov list i grančicu peršina. Kad zavrije, smanjite vatru i s površine maknite pjenu. Zatim dodajte očišćene repove kozica, pripremljene filete škarpine i kuhajte oko 20 minuta. Izvadite meso škarpine, kozice, mrkvu i stabljike celera, a preostale sastojke kuhajte dok se juha napola ne reducira. Kuhano povrće narežite na jednake komade te s mesom škarpine i repovima kozica složite u prikladnu posudu za hladetinu. Juhu procijedite, ostavite da se malo ohladi pa prelijte povrće i ribu. Kad se ohladi, hladetinu stavite u hladnjak da se stvrdne.

Dimljeni buncek

2011-11-01T16:01:00.001+01:00

Sastojci: Dimljeni buncek, 4 žlice svinjske masti, 100 g hamburgera, 600 g krumpira, glavica luka, svježa paprika, dl bijelog vina

Priprema: Oguljene krumpire narežite, začinite, dodajte luk i papriku narezane na rezance, hamburger narezan na kockice. Sve pomiješajte u posudi za pečenje uz dodatak svinjske masti i bijelog vina. Na pripremljene krumpire položite kuhani dimljeni buncek i sve zajedno stavite peći na 180*C oko 50 minuta. U međuvremenu umutite 2 jaja i 3 dl vrhnja za kuhanje te time prelijte krumpir. Nastavite peći još 30 minuta. Buncek narežite i lijepo servirajte.

Hrskava janjetina s mirisnim travama

2011-10-17T11:06:00.001+02:00

Sastojci: 1,5 kg janjetine, 10 – ak listova kadulje, 2 – 3 grančice ružmarina, 4 režnja češnjaka, 100 ml bijelog vina, 4 slana inćuna, limeta, maslinovo ulje, sol, papar

Priprema: Janjetinu narežite i rasporedite u vatrostalnu posudu. Meso posipajte natrganim svježim listovima kadulje i ružmarina, dodajte neoljuštene režnjeve češnjaka, utrljajte maslinovim uljem, posolite i izmiješajte sastojke. Stavite peći u zagrijanu pećnicu, na 190*C, 50 – ak minuta, povremeno podlijevajući bijelim vinom. Za to vrijeme u visoku i usku posudu stavite slane inćune, nekoliko listića ružmarina, ulijte sok polovice limete, popaprite, sve zajedno izmiksajte štapnim mikserom te dobivenim umakom prelijte meso 10 – ak minuta prije kraja pečenja. Ostavite u pećnici da se meso ispeče do kraja i poslužite.

Svitci od puretine i šparoga

2011-09-02T17:10:00.000+02:00

Sastojci: 4 pureća odreska Vindon, 20 ml ulja, 12 stabljika zelenih šparoga, 2 češnja bijelog luka, tvrdi ovčji sir Ovidur, 200 ml vrhnja za šlag 'z bregov, 100 ml bijelog vina, sol, papar, peršin, vlasac

Priprema: Nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte s uljem. Šparoge očistite, operite i posušite. Istucite odreske, premažite češnjakovim uljem, posolite i popaprite. Na svaki odrezak stavite četiri stabljike šparoga pa pospite peršinom i ribanim sirom. Čvrsto zamotajte i pecite oko 15 minuta na 200*C. Zakuhajte vrhnje za šlag i maknite s vatre. Dodajte vino, sol, vlasac i malo ribanog sira. Umakom prelijte svitke pa pecite još 15 minuta na 180*C.

Punjeni zabatak

2011-08-01T17:27:00.001+02:00

Sastojci: 2 pureća zabatka Vindon, 300 g kruha, 2 jaja, velika žlica kiselog vrhnja 'z bregov, 2 velike žlice ulja, 2 luka kozjaka (ljutike), 2 češnja bijelog luka, peršin, sol, papar, muškatni orašćić

Priprema: Kruh narežite na kocke. Luk kozjak i bijeli luk ogulite i nasjeckajte. Popržite luk kozjak na ulju dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte bijeli luk, promiješajte pa time prelijte narezani kruh. Dodajte razmućena jaja, kiselo vrhnje, nasjeckani peršin i naribani muškatni orašćić. Posolite i popaprite. Oprezno promiješajte. Pureće zabatke isperite hladnom vodom i posušite. Pripremljeni nadjev od kruha nagurajte ispod kože. Meso složite u lim pa pecite na 180*C oko 60 minuta.

Bržole, pome i bundeva

2011-07-05T00:14:00.000+02:00

Sastojci: 8 malih svinjskih odrezaka, 4 paprike, 4 rajčice, 4 jaja, 20 dag bundeve, žlica kikiriki – maslaca, sol, papar, ulje

Priprema: Očišćenu bundevu i paprike narezati na tanke ploške, posoliti i popapriti, pa ih pržiti na tavi pet minuta. Bundevu i papriku izvaditi iz tave pa staviti odreske. Pržiti po nekoliko minuta sa svake strane. Dodati 1 dl vode i žlicu kikiriki – maslaca te kuhati dvije minute. Smjesu preliti preko paprika i bundeve. Ispeći omlet od četiri jaja i položiti na sve to. Servirati uz rajčice.

Košarice od povrća

2011-06-02T01:07:00.000+02:00

Sastojci: 30 g brašna, 20 g maslaca, prstohvat soli, 1 žlica vode

Punjenje: 60 g blitve, 10 g parmezana, 10 g gaude, 50 g kiselog vrhnja, malo limunovog soka, sol, papar, zatar, žlica varenika

Preljev: 1 žumanjak, 1 žlica brašna, 100 ml vrhnja za kuhanje. Izmiješati sve sastojke za punjenje. Napuniti pripremljene kalupe i dodati preljev. Peći 20 minuta na 180*C

Priprema: Zamiješati tijesto i ostaviti u hladnjaku 45 minuta da odmori. Razvaljati tijesto i napuniti kalupe.

Ljevuša od bundeve

2011-05-02T11:26:00.001+02:00

Sastojci: 70 dag očišćene bundeve, 3 jaja, 25 dag svježeg sira, oko 50 dag brašna, malo maslaca, malo ulja, sol, papar

Priprema: Izribati očišćenu bundevu, dodati jaja, sol, papar i svježi sir, pa sve zajedno izmiješati. Dodavati brašno dok ne dobijete polugustu smjesu (ovisno o vrsti bundeve, dodaje se od 40 do 60 dag brašna). Smjesu ulijte u namašćenu tepsiju, te pecite oko pola sata na 200*C. Smjesa treba biti debljine od 1 do 2 cm. Desetak minuta prije kraja pečenja ljevušu namazati maslacem. Ljevuša se može poslužiti uz mladi sir ili kiselo vrhnje.

Odrezak s mrkvom

2011-05-01T00:30:00.001+02:00

Sastojci: 8 manjih svinjskih odrezaka, 4 kapule, 1 kg mrkve, 1 kiselo vrhnje, 2 češnja češnjaka, šaku svježeg bosiljka, sol, papar, ulje

Priprema: Mrkvu i kapulu očistiti i sitno isjeckati, te pržiti na malo ulja desetak minuta, dok ne omekša. Izvaditi iz tave, te ubaciti odreske koje smo posolili i popaprili. Pržiti sa svake strane minutu – dvije. Kada su odresci gotovi, ubaciti isjeckani bosiljak i češnjak, te nakon minute dodati vrhnje. Sve zajedno promiješati i poslužiti zajedno s odrescima.

Mrkvasta juha

2011-04-25T16:56:00.001+02:00

Sastojci: 50 dag veće mrkve, 30 dag bundeve, 2 češnja češnjaka, malo maslaca, sol, papar, kim, đumbir, matičnjak

Priprema: Očistite mrkve, bundeve i češnjak pa ih narežite na komadiće. Mrkvu popržite na malo ulja dvije minute, a onda ubacite bundevu i češnjak. Dolijte dovoljno vode da pokrije jelo u loncu, dodajte začine po želji (sol, papar, kim, đumbir) te kuhajte dvadesetak minuta. Izmiksajte jelo, dodajte maslac i poslužite. Juha se može ukrasiti komadićima mrkve i listovima matičnjaka.

Složenac od tikvica

2011-04-23T18:51:00.001+02:00

Sastojci: 2 balancane, 2 tikvice, maslinovo ulje, 20 dag svježeg sira, 15 dag mascarponea, malo kiselog vrhnja, sol, papar, vlasac, kajenski papar, kopar

Priprema: Tikvice i balancane narežemo na ploške. Posolimo ih, premažemo maslinovim uljem i stavimo peći u pećnicu na 200*C dvadesetak minuta. Kad budu ispečene, izvaditi ih i pustiti da se ohlade. Napraviti kremu od svježeg sira, mascarponea, vrhnja i začina. Slagati red tikvica, pa red kreme, pa red balancana i tako sve dok se sve ne potroši. Po vrhu prosuti vlasca. Ostaviti u hladnjaku dva sata da se jelo ohladi.

Kolač od rezanaca

2011-04-16T17:25:00.003+02:00

Sastojci: 250 g rezanaca za juhu, 8 dl mlijeka, 200 g mljevenih oraha, 100 g suhog grožđa, 4 jajeta, 250 g šećera, 50g putera, 1 kesica cimeta

Priprema: Otopiti 100 g šećera u šerbet, naliti sa 8 dl mlijeka, ostaviti da provri pa dodati rezance ali ne kuhati nego "kiseliti" 20 minuta u karamel mlijeku. Za to vrijeme ulupati žumanca i posebno 4 bjelanjka sa ostatkom šećera. Sve blago promješati, dodati orahe, grožđe i cimet, pa sve pomješati sa rezancima. Izručiti u tepsiju koja je podmazana i posuta brašnom a od gore preliti sa 50 g istopljenog putera. Peći 10 - 40 minuta na 200*C.

Kruh sa sjemenkama

2011-04-14T15:42:00.000+02:00

Sastojci: 300 dag crnog brašna, 1 kvasac digo, prstohvat soli, malo šećera, po jedna jušna žlica: oguljenih sjemenki sezama, lana i suncokreta

Priprema: Staviti u posudu crno brašno, sol, sjemenke i promiješati. Digo kvasac staviti u šalicu od kave i promiješati s malo šećera i 0,5 dcl vode i ostaviti pet minuta. Staviti kvasac u posudu s brašnom i miješati uz dodavanje tople vode. Smjesa treba biti polugusta. Nakon miješanja, smjesu izliti u namašćenu i pobrašnjenu posudu za pečenje kruha i ostaviti pola sata da se digne. Poslije staviti u vruću pećnicu na 180*C. Peći 45 minuta. Kad se kruh izvadi iz pećnice, pokriti ga suhom krpom desetak minuta kako bi kora bila mekanija. Kvasac se obvezno miješa plastičnom žlicom.

Hladna juha od avokada

2011-04-13T19:59:00.001+02:00

Sastojci: 1 litra jogurta, 1 avokado, sol, papar

Priprema: Izliti jogurt u zdjelu, dodati pola izmiksanog a pola isjeckanog avokada, papar i sol. Izmiješati. Juhu ostaviti u hladnjak da se ohladi.

Palačinke na francuski način s vrganjima

2011-04-12T00:17:00.000+02:00

Broj osoba: 4

Priprema: 20 minuta

Sastojci: 10 palačinki, 40 dag vrganja, vezica vlasca, 1,5 dl vrhnja za kuhanje, dl maslinova ulja, naribani parmezan

Priprema: Palačinke trebaju biti tanke. Očistite gljive i narežite na tanke ploške. Pirjajte na maslinovu ulju s kosanim vlascem i posolite. Kad vrganji omekšaju, polovinom smjese nadjenite palačinke i slažite jednu na drugu. Drugi dio vrganja usitnite u električnoj miješalici, dodajte vrhnje za kuhanje i posolite. Složene palačinke prelijte umakom od vrganja i vrhnja za kuhanje. Pospite parmezanom i zapecite u pećnici. Možete poslužiti kao toplo predjelo ili uz svježu salatu.

Brzi integralni kruh

2011-04-11T17:21:00.001+02:00

Sastojci: 450 g oštrog integralnog brašna, žličica soli, 2 žličice suhoga kvasca, žličica šećera ili meda, 450 ml mlake vode, žlica brašna za posipanje

Priprema: Prosijte brašno i sol. Umiješajte kvasac i napravite udubinu. U mlaku vodu dodajte šećer ili med te ulijte u udubinu. Dobro izradite tijesto te ga ostavite da se diže na toplome mjestu oko 30 minuta u nauljenu kalupu. Pospite ga bijelim brašnom te pecite 30 – 40 minuta na 200*C u pećnici dok kruh ne naraste i postane zlatnosmeđ.

Mediteranski kruh

2011-04-10T00:21:00.001+02:00

Sastojci: 250 g bijelog brašna, 200 g integralnog brašna, sol, suhi kvasac, žlica šećera, žlica komoračevih sjemenki, 300 ml djelomično obranog mlijeka, 30 g maslaca, 2 paprike, 3 žlice paste od sušenih rajčica, 1 luka, 3 žlice naribanog parmezana, žličica ekstra djevičanskog maslinova ulja

Priprema: Prosijte brašno i sol. Umiješajte kvasac, šećer i sjemenke komorača. U sredini napravite udubinu. Zagrijte mlijeko i maslac te dodajte suhim sastojcima. Postupno umiješajte brašno dok ne dobijete meko tijesto. Oblikujte ga u loptu, stavite u nauljenu posudu i ostavite da se diže oko sat vremena. Ispecite raspolovljene paprike, a kad se ohlade, ogulite ih i narežite na trakice. Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 20 x 33 cm, premažite pastom, pospite trakicama paprike, lukom narezanim na polumjesece i parmezanom. Od tijesta napravite savitak te ga stavite na toplo da se diže još 30 minuta. Premažite ga maslinovim uljem te pospite parmezanom pa pecite 20 – 25 minuta dok ne postane zlatnosmeđ.

Gratinirani ovčji sir

2011-04-09T00:33:00.000+02:00

Sastojci: 30 dag ovčjeg sira, 4 žlice maslinova ulja, 30 dag rajčice, 10 dag parmezana, bosiljak, ružmarin, začini po želji

Priprema: U vatrostalnu posudu krupno naribajte ovčji sir. Prekrijte ga ploškama rajčice i aromatičnim biljem. Nakapajte uljem i pospite parmezanom. Kratko zapecite i ukrasite maslinama.

Zapečena cikla

2011-04-08T00:18:00.000+02:00

Sastojci: Kg manje cikle, 3 češnja češnjaka, žličica šećera, dl maslinova ulja, aceto balsamico, 10 dag ovčjeg sira za posluživanje

Priprema: Ciklu u ljusci stavite peći u pećnicu. Kad je sasvim mekana, ogulite je, izrežite na kocke, dodajte sjeckani češnjak. Začinite maslinovim uljem, acetom i žličicom šećera. Poslužite sa sirom.

Lokarde iz pećnice

2011-04-07T18:02:00.002+02:00

Sastojci: 4 veće lokarde, glavica češnjaka, 1,5 dl maslinova ulja, 2 grančice ružmarina, 2 dl bijelog vina, kg krumpira, sol

Priprema: Očišćene ribe napunite sjeckanim češnjakom i ružmarinom. Obložite ribu krumpirom narezanim na tamne ploške. Pouljite i pecite. Za 20 minuta zalijte vinom i pecite dok sve ne omekša.

Purica s mlincima

2011-04-06T00:22:00.000+02:00

Sastojci: Purica Vindon, sol, mast, paket mlinaca

Priprema: Puricu očistite i operite, natrljajte solju izvana i iznutra. Položite je u dublju posudu za pečenje, prelijte rastopljenom masti te stavite u vruću pećnicu. Pecite oko dva sata, povremeno zalijevajući vodom i masnoćom u kojoj se purica peče. Pečenu puricu izvaditi iz posude i pustiti da se malo ohladi. U međuvremenu skuhajte mlince i stavite ih u masnoću od pečenja. Po želji puricu možete nabosti klinčićima i obložiti slaninom.

Božićna purica

2011-04-05T00:34:00.002+02:00

Sastojci: Purica Vindon, 25 dag hamburgera Vir izrezane na kockice, usitnjeni luk, 2 žlice usitnjenog lišća celera, vezica peršinova lišća, usitnjena, 5 žlica maslaca 'z bregov, dl bijelog vina, 2 dl kokošje juhe, 50 dag bijelog kruha (starog dan), sol, papar, muškatni orašćić

Priprema: Puricu nasolite izvana i iznutra. Slaninu i luk popržite, dodajte celer i peršin, kratko zagrijte te maknite s vatre. U još toplo umiješati maslac te preliti vinom i juhom. Dodati izdrobljen kruh. Smjesu izmiješajte da bude sočna. Napunite puricu, zašijte otvore i pecite 3,5 do 4 sata na 160*C uz stalno polijevanje tekućinom.

Ražnjići od punjenih šampinjona

2011-04-04T00:13:00.002+02:00

Sastojci: Kg šampinjona, 2 češnja češnjaka, 80 g svježeg sira, 300 g naribane kuhane šunke, žlica peršina, drveni ražnjići

Priprema: Pomiješajte sir, šunku, češnjak, nasjeckane stapke šampinjona i peršin. Klobuke šampinjona punite smjesom te ih po dva priljubite jedan uz drugi, nabodite na ražnjiće te ispecite.

Pečena punjena purica

2011-04-03T00:34:00.002+02:00

Sastojci: Purica (oko 3 kg), 3 žemlje, 2 jaja, 100 ml mlijeka, 80 g maslaca, 1 glavice luka, 4 češnja češnjaka, žlica sjeckanog peršina, 200 g purećih jetara, 100 ml bijelog vina

Priprema: Kockice žemlji posolite, prelijte jajima i mlijekom, rukom utisnite sastojke i ostavite pola sata. U tavi ugrijte maslac, dodajte luk, češnjak, peršin te popržite. Dodajte sjeckana pureća jetrica te pržite. Ulijte bijelo vino i kokošji temeljac, kuhajte dok se umak napola ne reducira i maknite s vatre da se sastojci malo ohlade. Smjesu premjestite u zdjelu s natopljenim žemljama i nadjenite puricu. Otvor zatvorite štapićem ili zašijte koncem. Premažite svinjskom masti, premjestite u vrećicu za pečenje, zatvorite je i probodite čačkalicom kako bi izlazio višak pare. Stavite peći na 170*C, dva i pol sata za tri kilograma. Tijekom pečenja dovoljno ju je jedanput okrenuti. Kad je purica pečena, jedan kraj vrećice razrežite škarama kako biste iz nje izlili umak od pečenja.

Braciola

2011-04-02T00:15:00.001+02:00

Sastojci: Kg junećeg buta, 50 g parmezana, 50 g dvopeka, 2 jaja, litra pasirane rajčice, po žlicu začina

Priprema: Peršin, origano, ružmarin, majčinu dušicu, češnjak, parmezan i izmrvljeni dvopek izmiksajte s jajima. Meso narežite, stanjite batom, nadjenite smjesom, savijte u roladu i zavežite. U vatrostalnu posudu ulijte polovicu pasirane rajčice i na to stavite pripremljenu roladu, prelijte preostalom rajčicom i prekrijte alu – folijom. Pecite oko sat i pol na 175*C.

Hobotnica u prošeku

2011-04-01T00:52:00.000+02:00

Sastojci: 3 kg hobotnice, 2 dl maslinovog ulja, 1 kg krumpira, 20 dag luka, 5 češnja češnjaka, 4 grančice ružmarina, 2 dl prošeka

Priprema: Maslinovo ulje, narezani krumpir i luk izrezan na ploške, kosani češnjak, grančice ružmarina i prethodno duboko smrznutu hobotnicu ulijte u široku posudu. Pecite oko 50 – ak minuta. Nakon što dobro promiješate sadržaj u posudi, dodajte prošek. Stavite cijeli pripravak ponovno u pećnicu i pecite sve dok potpuno ne omekša.

Brudet od srdele

2011-03-31T00:32:00.000+02:00

Sastojci: Kg srdela, 300 g rajčice pelati, glavica luka, 4 češnja češnjaka, žlica sjeckanog peršina, 100 ml bijelog vina, maslinovo ulje

Priprema: Pržite sjeckani luk. Dodajte sjeckani češnjak i peršin te rajčicu pelati, podlijte bijelim vinom i s 200 ml vode. Začinite te kuhajte 5 – 6 minuta. Dodajte srdele i vodu te kuhajte 15 minuta.

Pečene punjene paprike

2011-03-30T16:59:00.002+02:00

Sastojci: 4 paprike, 10 dag luka, 8 dag mrkve, 15 dag patlidžana, mladog luka, 40 dag mljevenog mesa, 3 jaja, 12 dag mozzarelle, dl vrhnja za kuhanje, temeljac od kocke

Priprema: Pirjajte luk, meso i povrće. Papriku raspolovite, složite u vatrostalnu posudu. Umiješajte vrhnje, jaja, začine. Punite paprike. Podijelite s temeljcem i zapecite. Nakon 15 minuta dodajte mozzarellu.

Svinjski kotlet sa šljivama

2011-03-29T00:46:00.000+02:00

Sastojci: 8 svinjskih kotleta, 0,5 dl maslinova ulja, 3 dag maslaca, 16 dag crvenog luka, 3,5 dag šljiva, 12 dag mrkve, 12 dag žute mrkve, 6 dag mladog luka, 0,3 dl octa s aromom bosiljka, žličica šećera, sol, papar, 0,3 dl francuskoga konjaka, 0,9 dl bijelog vina

Priprema: Luk narežite na ploške. Mrkvu ogulite i narežite na prutiće. Šljive očistite i narežite na četvrtine. Mladi luk narežite na prutiće. Kotlete posolite i popržite u tavi, na mješavini maslinova ulja i maslaca. Kad su napola gotovi, premjestite ih na tanjur. Na umak od pečenja dodajte luk i pustite da postane staklast. Dodajte mrkvu i propirjajte. Kad mrkva omekša, dodajte šećer i šljive. Kratko propirjajte, vratite kotlete u tavu, zalijte konjakom i flambirajte. Kad se plamen ugasi, dodajte ocat, zalijte vinom, dodajte mladi luk i kratko propirjajte. Posolite i popaprite. Kao prilog poslužite kuhani krumpir s maslacem i peršinom.

Bakalar u tijestu

2011-03-28T16:47:00.001+02:00

Sastojci: 50 dag bakalara, 18 dag oštrog brašna, jaje, 2,5 dl mlijeka, limunov sok, maslinovo ulje, sol

Priprema: Bakalar močite u vodi tri dana. Vodu povremeno promijenite. Zatim ga skuhajte i očistite. Komade bakalara umačite u tijesto za palačinke i pržite ga u ulju. Poslužite uz kuhano povrće ili salatu.

Umak od pršuta

2011-03-27T00:31:00.000+01:00

Sastojci: 25 dag pršuta, 2 dl vrhnja za kuhanje, 4 žlice maslinova ulja, 15 dag luka, list celera, 2 žlice pirea od rajčice, ribani ovčji sir, svježi bosiljak – listići

Priprema: Na maslinovu ulju pirjajte sitno kosani luk dok ne postane staklast. Dodajte na kockice izrezan pršut. Promiješajte i umiješajte rajčicu te kosani list celera. Solite oprezno. Pretkraj ulijte vrhnje za kuhanje i prokuhajte. Umak poslužite kao preljev ukrašen listićima svježeg bosiljka uz rižu ili tijesto.

Janjeći flam u povrću

2011-03-26T00:38:00.000+01:00

Sastojci: 1,2 kg janjećeg flama, 2 crvena luka, 4 žlice brašna, kg krumpira, glavica svježeg kupusa, 4 mrkve, korijen celera, 2 stabljike poriluka, žličica papra u zrnu, 2 žličice slatke mljevene paprike, 2 lista lovora, grančica ružmarina, ulje, sol i papar

Priprema: Meso flama narežite na porcije te začinite solju i paprom. Uvaljajte u brašno i prepržite na masnoći sa svih strana. Izvadite na stranu, a na masnoći pirjajte narezani luk dok ne omekša. Dodajte papriku u prahu, pržite kratko i pazite da ne zagori. Vratite meso u posudu. Povrće izrežite na kriške, mrkvu i celer na štapiće te stavite na meso. Dodajte papar u zrnu, posolite povrće, podlijte temeljcem ili toplom vodom. Pirjajte dok ne omekša. Pred kraj kuhanja možete dodati 1,5 dcl vina. Prije serviranja pospite kosanim peršinom.

Crni rižoto od morskih plodova

2011-03-25T00:17:00.000+01:00

Sastojci: 100 g miješanih školjaka, 200 g sipe, 100 g liganja, 100 g dagnji, 50 g kozica, 50 g škampa, 50 g gambera, 200 g riže, luk, 2 žlice koncentrata rajčice, dl bijelog vina, prstohvat šećera, češnjak, peršin, maslinovo ulje, sipino crnilo, sol

Priprema: Na zagrijanoj tavi dodajte maslinovo ulje, sjeckani luk, šećer te sjeckanu sipu i sjeckane lignje. Dodajte češnjak i sol pa prodinstajte. Dodajte pire od rajčice, promiješajte i podlijte vinom. Nakon što sipa malo omekša, podlijte vodom pa dodajte repove kozica, očišćene dagnje i rižu te pustite da kuha. Dodajte školjke, gambere i školjke. Kad provre dodajte crnilo. Dodajte još malo maslinova ulja i peršin te kuhajte do željene gustoće.

Svinjska koljenica

2011-03-24T00:29:00.000+01:00

Sastojci: 2 svinjske koljenice, 10 dag luka, 10 dag mrkve, 20 dag krumpira, 0,6 dl piva, 0,5 dl maslinova ulja, 2 češnja češnjaka, ružmarin, sol, papar

Priprema: Koljenicu posolite te nabodite češnjakom i ružmarinom. Prekrijte lukom i mrkvom te zalijte maslinovim uljem. Ostavite da stoji nekoliko sati. Zatim pecite na laganoj temperaturi dok ne poprimi svijetlu boju. Dodajte krumpir koji ste u međuvremenu ogulili i kratko prokuhali. Sve zajedno zalijte pivom i pecite oko 20 minuta na 180*C. Ukrasite grančicom svježeg ružmarina i poslužite.

Gamberi s koktel umakom

2011-03-23T01:14:00.001+01:00

Sastojci: 16 komada gambera, 1 žličice šarene mješavine papra u zrnu, naranča, 50 g kečapa, 40 g majoneze, 30 ml likera od višanja, 16 kriški pancete, 20 – ak listova svježeg bosiljka, sol i bijeli papar

Priprema: Gamberima odvojite glave, a repove očistite od oklopa tako da na krajevima ostanu perajice. Repove pospite s malo mrvljenog šarenog papra, premjestite u zdjelu, prelijte sokom od naranče i ostavite da se marinira 30 – ak minuta. Za koktel umak u zasebnu zdjelicu ulijte liker od višanja, majonezu, kečap, nekoliko kapi soka od naranče, malo soli i bijelog papra te sve izmiješajte pjenjačom i stavite na hladno. Repove gambera obložite listom bosiljka i tankom kriškom pancete. Pržite u tavi bez masnoće oko minutu i pol sa svake strane. Uz gotove gambere poslužite ohlađeni koktel umak.

Krema od oslića

2011-03-22T00:29:00.000+01:00

Sastojci: Kg oslića, limun, 3 listića želatine, 10 dag iscijeđenoga svježeg kravljeg sira, 3 žlice svijetlog prošeka, 2 žlice pekmeza od rajčica, luk, češanj češnjaka, 2 bjelanca, maslinovo ulje, sol

Priprema: Ribu filetirajte. Ispržite s nasjeckanim lukom i 2 žlice ulja. Dodajte pekmez od rajčica, usitnjeni češnjak, sol i papar. Ispirjajte i ohladite. Želatinu namočite u hladnu vodu. Ohlađenu riblju smjesu smrvite mikserom s prošekom i sirom. Zagrijte malo vode ili vina pa u tekućini otopite iscijeđenu želatinu. Dodajte ribljoj smjesi i naribanu koricu limuna. Izmiješajte. Začinite sokom limuna. Umiješajte snijeg od bjelanaca. Dosolite prema ukusu pa ohladite u kalupima u hladnjaku.

Savici s mozzarellom

2011-03-21T00:30:00.000+01:00

Sastojci: Patlidžan, mozzarella, 8 dag svježeg kravljeg sira, 4 sušene rajčice u ulju, bosiljak, 2 dag parmezana, 2 dag pinjola, 2 češnja češnjaka, 30 dag šeri rajčica, origano, bijeli vinski ocat

Priprema: Patlidžan narežite na ploške po dužini, posolite i pustite da stoje jedan sat kako bi se iscijedio gorki sok. Bosiljak, pinjole i rajčice nasjeckajte, dodajte parmezan i češnjak. Posolite, popaprite i promiješajte. Na gril – tavi ispecite patlidžan. Prelijte octom i ostavite da stoji 60 minuta, ocijedite i posušite. Patlidžan premažite smjesom, stavite plošku mozzarelle i smotajte. Uz njih poslužite prepolovljene rajčice, začinjene s 3 žlice ulja s origanom i soli.

Rižoto s grdobinom

2011-03-20T01:06:00.001+01:00

Sastojci: 40 dag riže, 40 dag miješanih gljiva, 40 dag grdobine, dl maslinova ulja, dl bijelog vina, sol, papar, riblji temeljac

Priprema: Rižu propirjajte na ulju da postane staklasta, dodajte temeljac i kad je riža više od pola kuhana dodajte gljive izrezane na komade i grdobinu. Ostavite da se do kraja skuha. Kad je jelo gotovo, maknite ga s vatre te mu dodajte malo parmezana i ekstra djevičanskog maslinova ulja da mu se poboljša okus. Poslužite.

Patka s maslinama

2011-03-19T00:30:00.001+01:00

Sastojci: Patka, 2 češnja češnjaka, 2 dag brašna, 20 dag maslina, žličica začina;

Marinada: 3 dl vina, 3 žlice maslinova ulja, 3 žlice limunova soka, papar, majčina dušica

Priprema: Očišćenu patku posolite, natrljajte kosanim češnjakom i začinskim biljem. Vino, ulje, limunov sok, papar i majčinu dušicu dobro izmiješajte. Prelijte patku i ostavite da odstoji oko jedan sat. Nakon toga je izvadite iz marinade i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite i pri tome zalijevajte marinadom, a prema potrebi i toplom vodom. Pečenu patku narežite na komade i stavite u posudu za posluživanje. U sok od pečenja umiješajte brašno razmućeno s malo vode i masline. Kratko prokuhajte i prelijte umak preko mesa. Poslužite uz rižu, tijesto ili krumpir.

Umak od račića

2011-03-18T00:33:00.001+01:00

Sastojci: 50 dag račića, mrkva, grančica celera, luk, malo timijana, list lovora, velika žlica rajčice

Priprema: Poparite račiće (na deset sekundi) kipućom vodom, zatim ih zdrobite. Povrće očistite, operite i sitno narežite. U posudu stavite malo maslinova ulja, zdrobljene račiće, povrće, timijan, lovorov, sol i papar. Sve propirjajte naglo na jakoj vatri 3 – 4 minute, dodajte čašu bijelog vina, 0,4 dl vrhnja i rajčicu. Ostavite da se lagano pirja 35 minuta. Ako se umak previše zgusne, dodajte malo bijelog vina. Procijedite i sve dobro propasirajte tako da sav sok izađe iz račića. Taj se umak poslužuje uz kuhanu ribu, ribu na žaru ili perad.

Aromatični janjeći but

2011-03-17T00:30:00.001+01:00

Sastojci: Janjeći but, češanj češnjaka, žličica soli, 2 žlice maslinova ulja, 2 žlice brašna, šalica bijelog vina, šalica vode, po žličicu mažurana, majčine dušice i ružmarina

Priprema: Žličicu mažurana, žličicu majčine dušice i malo ružmarina sitno nasjeckajte oštrim nožem. Češanj češnjaka zgnječite zajedno sa žličicom soli i osminom žličice svježe mljevenog papra te pomiješajte s djevičanskim maslinovim uljem. Smjesom pomno premažite janjeći but, pospite ga mažuranom, majčinom dušicom, ružmarinom i brašnom te stavite u posudu za pečenje. Ulijte vino i šalicu vode te pecite na 200*C oko 2 i pol sata dok meso ne omekša. Tijekom pečenja povremeno ga polijevajte sokom od pečenja.

Povrtna juha od škampa

2011-03-16T01:09:00.001+01:00

Sastojci: Kg škampa, 2 žlice maslinova ulja, 4 mrkve, glavica luka, 4 rajčice, 8 kriški bijeloga kruha

Priprema: Luk nasjeckajte, peršin iskošite, mrkvu narežite na kockice, a rajčicama očistite kožu. Na maslinovu ulju propirjajte luk, dodajte peršin, mrkvu, rajčicu i škampe. Podijelite s malo vode i pirjajte sat vremena. Dodajte litru vode i kuhajte još sat vremena na laganoj vatri. Povremeno protresite posudu. Kad je juha kuhana, propasirajte sastojke te poslužite uz kriške prepečena kruha.

Slasna orada na pekarski

2011-03-15T00:19:00.000+01:00

Sastojci: 5 orada, zelena paprika, 5 češnjeva češnjaka, 1,5 dl bijeloga vina, vezica peršina, sol, papar

Priprema: U utrobu dobro očišćenih orada stavite po češanj češnjaka umotan u grančicu peršina. Orade položite na narezani luk, krumpir (količina prema želji), 30 dag malih rajčica i zelenu papriku. Sve prelijte decilitrom i pol suhog bijelog vina. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180*C, a na temperaturi od 200*C oko 40 minuta. Poslužite toplo s desetak crnih maslina bez koštice, peršinom i začinima prema želji.

Božićna juha od riba

2011-03-14T01:27:00.001+01:00

Sastojci: 60 dag fileta oslića, 15 dag luka, 3 češnja češnjaka, 50 dag krumpira, 2 žlice pirea od rajčice, 2 žlice maslinova ulja, 2 dl bijelog vina, žlica brašna, mljevena paprika, ružmarin, sol, papar

Priprema: Krumpir narežite na listiće. Na ulju popržite sitno narezani luk dok ne postane staklast. Dodajte usitnjeni češnjak i brašno. Sve još malo popržite i sklonite s vatre. Dodajte papriku i rajčicu te sve zalijte vinom. U to umiješajte krumpir, začine, sol i papar. Kad je krumpir napola skuhan, dodajte 2,5 dl vode, zatim ribu pa sve kuhajte još desetak minuta (pazite da se riba ne raskuha).

Mirisni krušćići s maslinama

2011-03-13T14:07:00.001+01:00

Sastojci: 75 dag brašna T-500, 22 dag crnih maslina bez koštica, 4 žličice suhoga kvasca, 2 žlice maslinova ulja, 2 crvena luka, 3 žlice peršina, korijandra ili mente, 1,5 žličica soli

Priprema: Propirjajte luk narezan na tanke rezance. Masline krupno narežite. Brašno, sol, suhi kvasac i krupno nasjeckani začin izmiješajte s maslinama i lukom. Tijekom miješanja dodajte 4 – 5 dl tople vode. Tijesto mijesite oko 10 minuta pa stavite u pobrašnjenu posudu. Ostavite na toplom. Kad se obujam udvostruči, tijesto lagano premijesite, razdijelite na 2 hljepčića i pecite u vrelom nauljenom plehu. Hljepčiće zarežite nožem na 3 – 4 mjesta i pecite oko 40 minuta na temperaturi od 220*C.

Riblje polpete od ostataka ribe

2011-03-12T17:18:00.000+01:00

Sastojci: 300 g pečenog mesa ribe, 100 g starog kruha bez kore, 2 češnja češnjaka sitno sječeno, 1 žlica svježega sjeckanog peršina, 1 žlica svježe sjeckanog vlasca, 1 jaje, 100 g oštrog brašna, 0,5 l sojina ulja za prženje, 1 dl mlijeka, malo svježeg origana, sol, papar

Priprema: U posudu stavite kruh narezan na kockice i mlijeko, a kada se kruh natopi, procijedite ga. Nakon toga u električni sjekač stavite zajedno kruh, meso, ribe, češnjak, peršin, vlasac, origano i jaje te izmiksajte. Od dobivene smjese oblikujte okruglice koje uvaljate u brašno i pržite u dubokoj posudi s uljem. Kada okruglice dobiju zlatnu boju, vadite ih i tako ocijeđene servirajte uz hrskavu salatu kao glavno jelo ili samostalno kao tapas.

Pašteta od balancana

2011-03-11T00:20:00.000+01:00

Sastojci: 2 balancane, 2 češnja češnjaka, 1 žlica badema, 2 žlice maslinova ulja, 1 žlica svježeg peršina, 1 dl vrhnja za kuhanje Dukat, 1 žlica svježeg sira, 1 mala žlica nasjeckanog vlasca, sol, papar

Priprema: Na roštilju ili u škrovadi pecite balancane uz okretanje sve dok ne omekšaju i dok im koža ne dobije crnu boju. Balancane ogulite, stisnite ih da se tekućina iscijedi, a onda stavite u sjekač uz dodatak maslinova ulja, badema, češnjaka, peršina, svježeg sira, vrhnja za kuhanje te posolite i popaprite. Zatim sve skupa izmiksajte da se dobije kremasta smjesa. Servirajte na prepečenom kruhu kao ljetno predjelo.

Pikantne mediteranske masline

2011-03-10T00:49:00.000+01:00

Sastojci: 0,5 kg zelenih krupnih konzerviranih maslina iz staklenke, 2 češnja češnjaka, 2 ljuta svježe narezana peperončina, 1 žlica nasjeckanog vlasca, 1 žlica peršina, 1 žlica svježeg origana, 3 – 4 lista lovora, 0,5 dl maslinova ulja, sok od limuna, sol, papar

Priprema: Krupne masline izvadite iz konzervansa i prelijte hladnom vodom da se ispere konzervans. Masline malo posušite, a zatim svaku tupom stranom noža zgnječite (pazite da ne razbijete košticu). Onda masline stavite u zdjelu, a posebno napravite marinadu od limunova soka, češnjaka, maslinova ulja, vlasca, peperončina, peršina, origana i lovora. Sve skupa dobro izmiješajte te ostavite 3 – 4 sata. Servirajte kao predjelo ili kao grickalicu uz čašu vina.

Piletina sa rižom u umaku od vrhnja i šafrana

2011-03-09T20:34:00.000+01:00

Sastojci: 300 g piletine, 100 g riže, 100 g vrhnja za kuhanje, sol, papar, začinsko bilje, senf, šafran, ulje

Priprema: Piletinu marinirajte u vrhnju začinskim biljem, paprom ,solju, senfom, šafranom i uljem. Rižu skuhajte. Piletinu pržite, napravite umak od marinade i servirajte s povrćem.

Ekskluzivna salata

2011-03-08T00:52:00.000+01:00

Sastojci: 300 g špinata, 30 g mljevenih oraha, 80 g Dukat salakis feta sira, 100 g sušenih rajčica, 30 g parmezana, 20 g sezama, 20 ml maslinova ulja, 5 g soli

Priprema: Špinat dobro operite, osušite i pokidajte na krupne dijelove. Feta sir isijecite na kockice od 1 cm i poredajte na salatu. Dodajte sušene rajčice, pospite mljevenim orasima i blago zapečenim sezamom. Začinite maslinovim uljem i soli. Na vrh salate stavite parmezan u listovima.

Kaneloni s mladim sirom i šparogama na hrskavoj kapuli

2011-03-07T15:52:00.000+01:00

Sastojci: 4 komada tijesta za raviole, 200 g mladog sira Dukat, 50 g griza, 2 jaja, sol, papar, 3 dl bešamel umaka Dukat, kapula narezana na kolutove

Tijesto: ½ kg brašna, ½ kg kukuruznog brašna, 1 jaje, sol, papar, ljuta usitnjena paprika, kari, 4 komada šparoge, 40 g maslaca Dukat, maslinovo ulje za prženje

Priprema: Mladi sir, jaja i griz dobro izmiješajte i punite raviole. Stavite u vatrostalnu posudu, zalijte bešamel umakom i pecite u pećnici na 170*C 30 minuta. U kapulu stavite prethodno pripremljeno tijesto, pomoću vilice ga stavite i pecite u dubokoj masnoći. Kapula treba imati hrskave krajeve i biti zlatnožute boje. Šparoge očistite i kratko popecite na maslacu i maslinovu ulju. Na tanjur stavite hrskavu kapulu, zatim raviole, a šparoge prelijte kvalitetnim maslinovim uljem.

Svinjski file u košulji od smokava

2011-03-06T01:01:00.000+01:00

Sastojci: 360 g svinjskog filea, 150 g suhih smokava, 30 g krušnih mrvica, 20 g griza, 4 dl soka od jabuke, 100 g mrkve, 4 dl soka od naranče, đumbir u prahu, sol, papar, 2 tanke ploške pancete, 2 dl umaka od parmezana, listići parmezana (dekoracija)

Priprema: Suhe smokve neka prenoće u soku od jabuka. Sutradan ih ocijedite i izmiksajte, dodajte krušne mrvice i griz. U PVC foliju sa masom od smokava urolajte popečeni svinjski file i pecite 20 minuta na 180*C. Mrkvu isijecite na jednake štapiće i kuhajte na umjerenoj vatri u soku od naranče i đumbira. Kada je mrkva skoro gotova pustite da sok u kojem se kuhala ispari dok se mrkva počne glazirati. Pancetu ispecite na tavi s obje strane dok ne postane hrskava. Na štapiće mrkve stavite ukoso sječeno komad svinjskog filea, prelijte umak od parmezana i stavite hrskavu slaninu i listiće parmezana.

Svinjski file u umaku od mlijeka, meda i majčine dušice

2011-03-05T00:26:00.000+01:00

Sastojci: 250 g svinjskog filea, 200 ml mlijeka, 10 g meda, 2 g bijelog papra, 2 g vegete, 2 g soli, 0,50 ml vrhnja za kuhanje Dukat, jedna grančica majčine dušice

Priprema: Očišćeni svinjski file otvorite nožem po dužini, posolite, malo istucite s obje strane i zatim ispecite na zagrijanu roštilju.

Umak: U tavu stavite mlijeko, vrhnje i med te kuhajte na laganoj vatri sve dok smjesa ne postane gusta. Zatim dodajte sitno sjeckanu majčinu dušicu, papar i vegetu i još jednom dobro promiješajte. Pečeni svinjski file servirajte na podlozi od rikule i zatim prelijte toplom smjesom, a kao prilog možete poslužiti povrće na roštilju ili prženi krumpir.

Ljubavni trokut fete i blitve

2011-03-04T11:39:00.001+01:00

Sastojci: Kore za savijaču, blitva, jaje, vrhovi komorača, feta sir, muškatni orašćić, pinjoli, češnjak, bijeli papar, sol, maslinovo ulje

Priprema: Ovo je jedan od recepata koji ne robuje normativima, zato se poigrajte. Sve sastojke pomiješajte u jednu smjesu – kuhanu isjeckanu blitvu, feta sir, jaje, malo koromača, muškatni orašćić, tostirane pinjole, češnjak, papar. Kore za savijače isijecite na kvadrate 10 x 10 te na sredinu položite jednu žlicu smjese, premažite rubove rastopljenim maslacem pa presavijte u trokute ili jastučiće. Škrovadu premažite kistom s malo rastopljenog maslaca. Pecite 10 – ak minuta i servirajte toplo uz pivo.

Brudet od hobotnica

2011-03-03T00:31:00.001+01:00

Sastojci: 2 kg hobotnice (2 hobotnice po 1 kg), 800 g kapule narezane na kocke, 600 g pelata, 2 dl maslinova ulja, 6 češanja češnjaka, 5 lovorovih listova, 1 grančica ružmarina, 0,5 l crnog vina, 1 dl prošeka, 0,5 dl kvasine, sol, papar

Priprema: Hobotnice očistite. Na maslinovu ulju popržite kapulu da omekša, dodajte češnjak i pelate, ulijte vino te pustite da sve skupa prokuha nekoliko minuta. Dodajte narezanu hobotnicu, lovor, ružmarin, prošek, kvasinu, sol i papar. Kuhajte sve skupa oko 1,5 sat na laganoj vatri dok hobotnica ne omekša. Servirajte s palentom ili domaćim njokima.

Bakalar na bijelo

2011-03-02T00:39:00.001+01:00

Sastojci: 40 dag sušenog bakalara, 2 dl maslinova ulja, 5 – 6 češanja češnjaka, peršin, sol, papar

Priprema: Bakalar najprije stavite da se namače u vodi koju promijenite nekoliko puta. Omekšani bakalar kuhajte u hladnoj vodi, a čim zakipi, posolite, maknite s vatre i ostavite da miruje 10 minuta. Ocijedite vodu u kojoj se kuhao i sačuvajte je. Bakalar položite na čist ubrus te očistite kožicu i kosti. Tada ga popaprite i prelijte uljem te pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom. Zdjelu poklopite, dobro tresnite gore – dolje dok bakalar ne postane bijel kao pire. Zdjelu položite u posudu s kipućom vodom i kuhajte lagano na pari oko sat vremena. Poslužite kao predjelo s prepečenim kruhom.

Pureći odresci na posteljici od dinje i rikule

2011-03-01T00:40:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 30 minuta

Sastojci: 60 dag purećeg filea, dinja, 20 dag rajčice, maslinovo ulje;

Preljev: 2 žlice maslinova ulja, 4 žlice limunova soka, 2 žlice peršinova lišća, 3 češnja češnjaka

Postupak: Pureći file narežite na odreske, premažite maslinovim uljem i ostavite da kratko odstoji na hladnom. Operite rikulu i ocijedite, operite rajčice i narežite, a dinju ogulite, narežite na kocke i ohladite. Izmiješajte rikulu, rajčicu i dinju. Posolite i dobro promiješajte. Marinirane odreske ispecite na dobro zagrijanoj i namašćenoj ploči grilla ili teflonskoj tavi s obiju strana. Na svaki tanjur stavite posteljicu od rikule, rajčice i dinje, na to stavite pečene odreske te prelijte preljevom.

Rezanci s govedinom i umakom od crnoga graha

2011-02-28T15:53:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 25 minuta

Sastojci: 400 g rižinih rezanaca, 3 žlice sezamova ulja, 600 g goveđeg bubrežnjaka narezanog na trake, 2 zelene paprike babure, 180 ml kineskog umaka od crnoga graha

Postupak: Stavite rezance u srednje veliku posudu, prelijte ih kipućom vodom i namačite pet – deset minuta dok ne omekšaju. Ocijedite i privremeno stavite na stranu. Stavite wok na jaku vatru. Kad se jako zagrije, ulijte sezamovo ulje. Dodajte govedinu i pržite uz miješanje dvije minute. Umiješajte papriku i pržite oko dvije minute. Dodajte umak od crnoga graha pa zagrijavajte minutu, dvije. Dodajte rižine rezance. Dobro protresite i poslužite vruće.

Kosana štruca s crnim maslinama bez koštica

2011-02-27T00:36:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 20 minuta

Sastojci: 50 dag mljevenog mesa, 15 dag jetrica, 10 dag crnih maslina, 15 dag gljiva, 10 dag luka, 2 žlice ulja, 2 jaja, 20 dag kiselih krastavaca, 2 dl kiselog vrhnja, peršin

Postupak: Sameljite jetrica, a gljive očistite i narežite. Nasjeckajte luk. Na ulju popržite luk, dodajte gljive, nasjeckane masline i pirjajte dok sok ne ispari. Stavite dva kosana češnja češnjaka i peršin te ohladite. Mljevenome mesu dodajte ohlađene gljive, jetrica, jaja i usitnjene krastavce, posolite i popaprite te izmiješajte. Od smjese oblikujte štrucu. Stavite je u namašćen lim i pecite na 200*C oko sat vremena. Prije kraja pečenja premažite štrucu vrhnjem. Odmah poslužite.

Pita sa zelenim šparogama i koromačem

2011-02-26T00:49:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 60 minuta

Sastojci: Tijesto, 40 dag brašna, 2 dag kvasca, ½ dl maslinova ulja, 2 dl mlake vode, sol;

Nadjev: 60 dag zelenih šparoga, 2 koromača, dl slatkog vrhnja, dl mlijeka, 4 jaja, šećer

Postupak: Izmiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. U prosijano brašno dodajte ulje, sol i kvasac pa ulijte toplu vodu i zamijesite tijesto. Šparoge kuhajte na pari deset minuta s uzdužno narezanim koromačem. Povrće pirjajte pet minuta na maslinovu ulju. Pospite šećerom, posolite, popaprite i ohladite. Tijesto utisnite u kalup promjera 28 cm, probodite dno vilicom, prekrijte alu – folijom i pecite na 210*C. Na pitu posložite šparoge i komorač, zalijte smjesom od jaja i pecite još 25 minuta.

Ribarska juha od kozica, dagnji i škampa

2011-02-25T00:24:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 45 minuta

Sastojci: 15 dag očišćenih dagnji, 15 dag kozica, 10 dag školjki i rakova u ljušturi, 5 dag špageta, 10 dag pelata, dl bijelog vina, glavica crvenog luka, 4 češnja češnjaka, peršin

Postupak: Na maslinovu ulju popržite luk i češnjak. Malo posolite i pošećerite te pustite da luk omekša. Dodajte rajčicu i pelate, očišćene dagnje, morske kozice i sve lagano pirjajte. Zalijte vinom pa još malo posolite i popaprite. Dodajte brašno kako bi se juha zgusnula. Uz miješanje zalijte vodom pa dodajte ostatak namirnica – škampe, školjke, iskidane špagete te peršin. Sve promiješajte i lagano kuhajte još deset minuta. Poslužite u manjim zdjelama.

Pileći bataci u umaku od kadulje i meda

2011-02-24T01:45:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 25 minuta

Sastojci: 80 dag pilećih bataka, 6 listova kadulje, 2 dag meda od kadulje, 10 dag luka, 2 dag maslaca, 0,5 dl maslinova ulja, 0,5 dl vrhnja za kuhanje, sol, peršin

Postupak: Operite pileće batake, osušite ih i popržite na maslacu i maslinovu ulju. Izvadite ih i na istom ulju propirjajte sitno kosani luk uz dolijevanje malo vode ili pilećeg temeljca. Dodajte nasjeckanu kadulju, prstohvat peršina i med od kadulje. Kad zavrije, smanjite vatru, dodajte pileće batake i 0,5 dl vrhnja za kuhanje. Pustite da prokuha oko deset minuta. Kao prilog možete poslužiti, prema izboru, pohane tikvice, tjesteninu, krumpir ili rižu.

Gurmanski užitak sa šalšom od šljive

2011-02-23T00:31:00.000+01:00

Sastojci: 4 komada pačjih prsa ili svinjetine, 150 g luka, 2 češnja češnjaka, 2 čili papričice, 8 šljiva, žuta paprika, 2 žlice korijandra, sok 2 limete, prstohvat mješavine kineskih začina, sol papar

Priprema: Kratko popržite luk i češnjak te stavite na stranu. Čili papričice, šljive, papriku i korijandar pomiješajte s limetinim sokom, dodajte sol i papar te češnjak i luk. Ostavite pola sata. Meso posipajte kineskim začinima. Ispržite na roštilju ili teflonskoj tavi s malo ulja. Razrežite na dijagonalne kriške i poslužite sa šalšom. Poslužite uz mladi krumpir i mahune s pare.

Krumpirove okruglice s krušnim mrvicama

2011-02-22T00:49:00.001+01:00

Sastojci: 800 g krumpira, 200 g glatkog brašna, jaje, 60 g maslaca, 500 g šljiva, 50 g krušnih mrvica, 30 g šećera

Priprema: Očistite šljive. Kuhani krumpir ogulite i propasirajte ili zgnječite. Umiješajte brašno, jaje, maslac i sol. Umijesite tijesto i razvaljajte ga po pobrašnjenoj podlozi. Razvucite ga, izrežite tijesto u kvadrate, stavite šljivu i umotajte u kuglu. Skuhajte okruglice. Otopite 20 g maslaca u tavi i prepržite krušne mrvice. Kuhane okruglice uvaljajte u tavu. Poslužite s vrhnjem i šećerom.

Slatko – slani omotač od slanine ili pršuta

2011-02-21T00:24:00.000+01:00

Sastojci: 25 suhih šljiva bez koštica, 25 listova slanine ili pršuta, drveni štapići ili čačkalice, sir narezan na kockice

Priprema: Ostavite suhe šljive u hladnoj vodi 15 – ak minuta, izvadite ih i osušite papirnatim ubrusom. Omotajte svaku šljivu tanko odrezanim listom slanine, pa ih nabodite na štapić ili čačkalicu. Stavite ih u zagrijanu pećnicu na 200*C dok se slanina ne zapeče. Nakon što ih izvadite iz pećnice, možete dodati i sir narezan na kockice i dinje te poslužiti s prepečenim kruhom koji premažite maslacem.

Nabujak od miješanoga ljetnog povrća

2011-02-20T02:13:00.000+01:00

Broj osoba: 4

Priprema: 25 minuta

Sastojci: 60 dag krumpira, 20 dag patlidžana, 25 dag rajčica, tikvica, 10 crnih maslina, 2 češnja češnjaka, 4 žlice maslinova ulja, 2 žumanjka, bosiljak, žlica začinskog bilja

Postupak: Od kuhanoga krumpira napravite pire. Umiješajte 1/8 l mlijeka, sol, papar i zgnječeni češnjak.Stavite u namašćenu vatrostalnu posudu te prelijte žumanjkom i vrhnjem. Oguljene i narezane patlidžane, tikvicu i preostali češnjak kratko propirjajte na ulju i stavite na krumpir. Po gornjoj površini složite rajčice izrezane na tanke ploške i masline pa pospite nasjeckanim bosiljkom i začinskim travama. Pecite oko 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 *C.

Kukuruzni čips sa salsom

2011-02-19T00:27:00.001+01:00

Sastojci: 8 tortilla, 2 manga, rajčica, naribana korica i sok limete, svježa zelena čili papričica, češanj češnjaka, 2 žlice kosanoga svježega korijandra, žlica kosanoga svježega vlasca, sol, papar

Priprema: Oguljeni i nasjeckani mango stavite u zdjelu te dodajte narezanu rajčicu. Dodajte koricu i sok limete, nasjeckanu papričicu, kosani korijandar i vlasac. Promiješajte i začinite. Salsu stavite u zdjelicu, prekrijte folijom i stavite na hladno. Tortille izrežite na trokute te pecite 15 minuta dok ne postanu hrskavi. Poslužite uz salsu.

Namaz od sira i sardina

2011-02-18T00:56:00.000+01:00

Sastojci: 2 kutije sardina u sjemenovu ulju (fino usitnjene). 5 dag maslaca (pjenasto izmiješanog). 20 dag kravljeg sira, 1 žlica ulja iz iste kutije, 1 žlica limunova soka, 1 žlica senfa, 1 žlica crvene paprike, sol i papar po želji.

Priprema: Svi se sastojci zajedno miješaju (ručno ili miješalicom) dok se ne dobije fina smjesa.

Oslić s tjesteninom i crnim maslinama bez koštica

2011-02-17T00:19:00.000+01:00

Broj osoba: 4
Priprema: 25 minuta

Sastojci: 40 dag tjestenine, 20 dag fileta oslića, 20 dag rajčica, 20 dag tikvica, 15 dag crnih maslina, 2 ljutike, 5 žlica maslinova ulja, usitnjen peršin, sol, papar

Postupak: Narežite ribu na komadiće. Narežite tikvice, ljutiku i masline bez koštica pa dodajte peršin. Blanširajte rajčicu, odstranite koštice i sjemenke pa narežite na komade. U tavi na ulju popržite ljutiku. Dodajte komadiće tikvica i pržite. Potom stavite narezane rajčice, posolite, popaprite i pirjajte pet minuta. Na zagrijanom ulju pržite komadiće oslića dok ne požute. Dodajte ih u ragu od tikvica i kuhajte još pet minuta. Na kuhanu tjesteninu prelijte ragu i pospite peršinom.