Bistra juha od kostiju

Potrebne namirnice (za 10 obroka): 2,50 kg goveđih kostiju, 250 g povrća za začine, 100 g luka, 50 g svježih rajčica, 50 g soli, 5 g papra u zrnu i 3 litre vode

Priprema: Kosti rasjeći na sitnije komade, oprati hladnom vodom, staviti u odgovarajuću posudu, doliti vode i naglo prokuhati. Obrati pjenu, dodati začine i povrće te lagano kuhati oko tri sata. Maknuti s vatre, pa nakon desetak minuta procijediti juhu kroz gustu cjediljku.