Teleća ragu – juha

Potrebne namirnice (za 10 obroka): 500 g teletine, 50 g maslaca, 250 g povrća za začine, 100 g luka, 150 g cvjetače, 100 g graška, 100 g gljiva, 100 g brašna, 1 dl vrhnja, 2 žumanca, pola limuna, 5 g soli, 1 g muškatnog oraha, pola svežnjića peršina i 3 l temeljca

Priprema: Teletinu narezati na sitne kocke, oprati u hladnoj vodi, doliti temeljca i dodati na kocke izrezano povrće za začine, luk, cvjetaču, grašak i gljive. Kuhati oko jedan sat. Kada meso omekša, zgusnuti svijetlom zaprškom, ponovno staviti da kuha kraće vrijeme, maknuti s vatre, dodati začine po ukusu i zgusnuti ( legirati ) vrhnjem i žumancima