Skuše u umaku od slanih srdela i kapara

Broj osoba: 4
Priprema: 45 minuta

Sastojci: Kg skuša, 4 – 5 slanih srdela, luk, 3 zrna papra, 5 žlica maslinova ulja, 2 žlice kapara, čašica vinskog octa, sol

Postupak: Očistite i operite skuše, očistite srdele od kostiju pa ih narežite na sitne komade. Raspolovite luk. Stavite kuhati skuše u posoljenu hladnu vodu s lukom i paprom. Kuhajte pet minuta. Ocijedite skuše, raspolovite po duljini te odstranite kosti i glavu tako da ostane samo meso. Rasporedite na tanjure. Na zagrijanom ulju popržite srdele s kaparima. Neprestano miješajte. Prije kraja ulijte ocat. Ohlađeni umak prelijte preko skuša u tanjuru. Ostavite da se malo ohladi.