Krepka goveđa juha

Potrebne namirnice (za 10 obroka): 700 g govedine od vrata, 200 g povrća za začine, 100 g luka, 100 g svježih rajčica (ili pirea), 2 g papra u zrnu, 5 bjelanaca, 0,5 dl konjaka i 3 l bistrog temeljca

Priprema: Govedinu samljeti u stroju za mljevenje mesa i pristaviti kuhati. Dodati na listiće izrezano povrće za začine, papar u zrnu, prepečen luk, konjak, rajčice, ne suviše čvrst snijeg od bjelanaca, sve dobro izmiješati, doliti temeljca i naglo prokuhati na vatri uz povremeno miješanje da ne zagori. Kada provrije, pustiti lagano kuhati dva sata, maknuti s vatre, pustiti malo odstajati, ocijediti kroz gustu cjediljku i obrati suvišnu masnoću.