Uskrsna fritaja s mladim lukom

Sastojci: 50 dag divljih šparoga, 2 vezice mladog luka, dl maslinova ulja, 6 jaja, sol

Priprema: Na malo ulja dodajte narezan mladi luk i očišćene šparoge. Posolite i pokrijte da lagano pirja. Malo podlijevajte vodom da omekša. Kad su šparoge i luk mekani, prelijte ih nerazmućenim jajima i vrlo lagano miješajte tako da ostanu vidljivi bijeli i žuti dio jaja. Poslužite s palentom ili kuhanim krumpirom.