Puding od kruha sa sirom i lukom

Sastojci: 340 g staroga kruha, 600 ml mlijeka, 3 jaja, prstohvat sušenih čili papričica, 100 g naribanog ementalera, 2 poriluka, 4 mlada luka, 2 žlice parmezana, sol i papar

Priprema: Kruh narezan na kockice prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 15 minuta. U zdjelici razbijte jaja, dodajte papričice, ementaler, poriluk i mladi luk. Mješavinu dodajte namočenu kruhu te izlijte u vatrostalnu posudu. Ravnomjerno pospite parmezanom i pecite u pećnici 30 minuta sve dok jelo ne nabubri, a vrh bude hrskav i zlatan.

Zamotuljak s tikvicama

Sastojci: Tikvica, 400 g bijelog brašna, 2 žličice sode bikarbone, žličica soli, 30 g mekinja, 55 g prženih nasjeckanih lješnjaka, žlica šećera, češanj češnjaka, žlica suncokretova ulja, 400 ml kiselog mlijeka

Priprema: Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu, dodajte šećer, mekinje iz prosijanog brašna, lješnjake i češnjak pa umiješajte naribanu tikvicu. Poškropite uljem te dodajte kiselo mlijeko miješajući tupim nožem. Oblikujte tijesto u kuglu te prebacite na pobrašnjenu podlogu. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Svaki komad tijesta izvaljajte u traku dugu oko 30 cm. Pomno slijepite oba početna dijela pa zarolajte kako bi se trake omotale, a završetke slijepite i podmetnite s donje strane. Zamotuljak prebacite na nauljen lim i pecite 25 minuta.

Clafoutis s rajčicom

Sastojci: 2 žlice maslinova ulja, 450 g koktel – rajčica, 4 žlice kosanoga svježeg vlasca, 85 g grubo naribanog pecorina, 6 jaja, 45 g brašna, 3 žlice kiselog vrhnja, 300 ml djelomično obranog mlijeka

Priprema: Uljem namažite četiri plitke vatrostalne posude promjera 12 – 15 cm. Podijelite koktel – rajčice u posude, a zatim pospite vlasac i 75 g sira. Razbijte jaja u zdjelu i istucite ih žičanom metlicom pa postupno dodajte brašno dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte kiselo vrhnje i postupno ulijte mlijeko, stalno miješajući, sve dok ne dobijete glatko tijesto. Posolite i popaprite. Tijesto ravnomjerno rasporedite prelijevajući ga preko rajčice. Pospite preostali sir i dodajte još malo svježe mljevenog papra. Pecite 30 – 35 minuta ili sve dok smjesa ne očvrsne, nadigne se i dobije boju. Izvadite clafoutise iz pećnice i ostavite da se hlade nekoliko minuta prije posluživanja.

Slasni teleći kotleti

Sastojci: 4 žlice maslinova ulja, 4 teleća kotleta (svaki oko 180 g;

Umak: Oko 150 g miješanih svježih začina, 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja, 50 g blagog senfa, sok ½ limuna, sol, papar

Priprema: Kako biste pripremili umak, svježe začine stavite u mužar i zgnječite. Polako ulijevajte maslinovo ulje da biste dobili kompaktniju smjesu. Dodajte senf, limunov sok, sol i papar te dobro izmiješajte. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Dodajte teleće kotlete i pržite šest – osam minuta sa svake strane. Svaki kotlet namažite hladnim umakom od začina i poslužite.

Špageti Carbonara

Sastojci: 500 g špageta, 25 g masti, 25 g maslaca, 2 žlice maslinova ulja, češanj češnjaka, 100 g nasjeckane pancete, 5 žlica suhoga bijelog vina, 5 jaja, 100 g svježeg parmezana, 3 žlice svježeg peršina, sol

Priprema: Skuhajte špagete u velikoj posudi u slanoj vodi dok ne bude al dente. Dotad zagrijte mast, maslac i ulje. Dodajte nasjeckani luk i pancetu te pržite dok ne postane hrskava. Izvadite luk i dodajte vino. Kuhajte dok malo ne ispari. Nakon što su špageti gotovi, ocijedite ih. Lagano umutite jaja u većoj posudi s naribanim parmezanom, peršinom te malo soli i papra. Dodajte špagete i promiješajte da ih jaja potpuno prekriju. Potom smjesu dodajte u tavu s vinom. Promiješajte nekoliko puta i poslužite.